ストーリー

私は仙台市在住の４〇歳の独身男性です。私がキッチンカーに興味を持ったのは震災後に職場にキッチンカーが多数出店するようになって彼らと交流するうちに、元々個人事業にも興味があったことから「これだ」と思い色々と調べ始めると東北、仙台方面にはこのタイプのキッチンカーを作っている業者がいない（当時は）とわかって関東の業者からいわゆる当店のスケルトンタイプを約１００万円で購入して内外装を自分で仕上げました。

もともとDIYは好きだったのですが、内外装や資機材の取り付け作業などを行っているうちに「この箱自体を作ってみたい」という衝動にかられ、まずは友人などに製作をしました。すると周りから「このクオリティーなら商売にしたら」と言われるようになりキッチンカーの営業とキッチンカーの製作の２本立てで行こうと始めたのが、この東北クレメンティアになります。

東北クレメンティアという名前を使い始めたのは２０２０年の緊急事態宣言が発令されたころからです。​当時、キッチンカーで何かしたいと思い色々と考えていたのですが結局、焼き鳥屋でスーパーの店頭で営業するよくあるスタイルをとりました。焼鳥屋は自分が好きだったので、それなりに探求し続けて多い時で１６種類を提供するまでになったのですが煙に対するアレルギー反応（くしゃみ鼻水が止まらなくなる）に悩まされ３年でギブアップしました。それから焼き鳥屋にするまえに考えていたフライドポテト専門店にしようと決意しました。